民以食为天。伴随国内疫情缓解，按下“暂停键”的餐饮业正在复苏，寂静已久的街市又现烟火气。2003年非典时期，分餐制曾被餐饮企业广泛采用，但疫情过后未能普及。（4月11日新华社）

　　受新冠肺炎疫情的影响，人们对健康生活方式和生活习惯的追求更甚以往，对舌尖上的安全更为注重。“分餐制”再度进入公众视野，并已经被很多餐饮企业所采用。这种餐桌文明新风尚，不能只是应对疫情的一阵风，而应当成为一种生活常态，固化成为公共餐饮的普遍规则。

　　“共餐共食”的饮食行为是很多疾病发生的重要原因之一。据世界卫生组织统计数据，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，其中唾液是最主要的途径之一，所以“共餐共食”容易增加感染、传播细菌和病毒的风险，而“分餐制”能够更好地规避这类风险。早在非典期间，“分餐制”就曾被广泛采用过，但没能够长期坚持下来，疫情过后就被抛诸脑后。

　　“分餐制”之所以没有成为常态，受多种因素影响。一方面，人们长久形成的饮食文化和餐饮习惯一时难以改变；另一方面，分餐会增加企业的人力物力等成本投入，个人和企业采用“分餐制”的积极性都不高。只有当出现公共卫生疾病时，企业和个人出于健康防护的压力，才会暂时推行“分餐制”，而疾病退去之后，就会失去继续分餐的动力。

　　因此，要让“分餐制”具有长久的生命力，就得多方合力来破解难题。相关部门要制定相关餐桌文明行为规范和分餐制的具体操作规则，持续号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯，也通过一定的激励措施来增强企业推行分餐的积极性。也可以通过公益广告等形式，加强健康科普与宣传，将分餐的正面意义广而告之，扭转传统的饮食习惯，提高群众的接受度和参与度。企业也应当承担起应有的社会责任，通过优化内部管理、创新菜品形式、加强员工培训等方式来降低成本，承担起维护消费者用餐安全的企业责任。

　　“分餐制”不是权宜之计，不能再雷声大雨点小。当然，要从根本上扭转人们的传统观念，培养新的公共用餐行为习惯，也不是一日之功，要通过坚持不懈、日积月累，让分餐进食的文明理念深入人心，成为社会文明新风尚，从而逐步形成卫生、健康、文明的饮食习惯，为守护“舌尖上的安全”筑牢坚固的防线。